Slow wine

SLOW WINE

 

Prendre le temps, prendre son temps ... comme lorsque l'on boit un bon vin, créer un bon vin demande du temps, demande de prendre du temps. Peut-être à l'encontre des démarches productivistes actuelles, Les Vins de Roisin sont vinifiés et élevés lentement. Il n'est pas rare qu'un vin de fruit soit élevé 5 ans avant de faire sa grande sortie sur les plus belles tables. 

Des fermentations longues et des élevages lents en cuves ou en fûts permettent aux Vins de Roisin d'être en adéquation avec celui qui les vinifie et le lieu qui les reçoit. Trilogie indispensable pour l'harmonie d'un vin.

Ainsi,le choix de la cuve et du/des tonneau(x), qui recevront chaque vin, est pensé judicieusement car l'emplacement même du contenant et sa forme, sa matière influenceront aussi la vie du vin. Chaque phase d'élaboration sera aussi pensée en fonction des saisons, des phases lunaires, etc ... 

Après plusieurs années passées dans la cave, les vins seront embouteillés sans heurt (mise en bouteille sous vide) afin de garantir la continuité de l'oeuvre entreprise depuis l'arrivée des fruits dans la cave. Dans cette idée, pensez à prendre le temps de déguster nos vins de fruits, de les partager avec celui qui appréciera et comprendra. 

 

précédent                                                                                                           suivant